酸菜魚(yú)是一道源自山城重慶的經(jīng)典川菜，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱(chēng)，各地也有稱(chēng)之為“酸湯魚(yú)”，主要以鮮草魚(yú)為主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜魚(yú)流行于上世紀(jì)90年代，也是川渝江湖菜的開(kāi)路先鋒之一。 酸菜魚(yú)中的酸菜選用四川酸菜，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開(kāi)胃提神，醒酒去膩，老少適宜。

學(xué)員做的酸菜魚(yú)

        魚(yú)多選用草魚(yú)，草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，富含豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，對(duì)腫瘤有一定的防治作用。

        誠(chéng)飛特色酸菜魚(yú)實(shí)訓(xùn)，由二十多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的大廚精心研制，具有酸味適口、辣而不燥的特點(diǎn)，學(xué)員在學(xué)習(xí)期間師傅手把手教學(xué)。全程實(shí)際操作，從原材料挑選到成品裝盤(pán)。師傅全程手把手教學(xué)，保證做到，學(xué)好為止。