土耳其烤肉快餐起源于古老的土耳其帝國宮廷烤肉宴會,后流傳至民間,因其制作方式簡便、快捷、味道鮮美獨特而漫延整個中東地區(qū),二十世紀六十年代傳入歐美,經(jīng)不斷改進和規(guī)范,形成一套完整、簡便的加盟經(jīng)營體系,現(xiàn)已成為一種遍布街頭的休閑快餐主流食品之一。那壯觀的烤肉柱、四溢的香氣充滿了大街小巷、商場、飯店、車站、游樂場所、居民區(qū),已成為街頭一道亮麗的風(fēng)景線。其經(jīng)久不衰的火爆場面令人嘆為觀止,流連忘返。
采用秘制腌料進行腌制,烤制出來的烤肉,色澤誘人,香氣撲鼻,肉質(zhì)細嫩,讓人欲罷不能,更有多種經(jīng)營種類更靈活,可以制作烤肉卷餅、夾餅、烤肉漢堡、烤肉飯等多種種類滿足不同的消費者的需求。
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1.設(shè)備的選購。原料、調(diào)料的購買要點;
2.秘制腌料的配方、調(diào)料配比;
3.肉的預(yù)處理、切制、腌制、保存;
4.肉的烤制,熟肉的切法、擺盤。
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