食堂冷庫用于食堂里蔬菜，瓜果等的保鮮保質，有很好的效果，能使食材保持原有的風味和新鮮度,故而收到青睞。
食堂冷庫的溫度設計，需要根據環(huán)境的變化來綜合考慮，春夏秋冬四個季節(jié)的溫度要求各不同，最好是能夠合理地建立庫房圍護結構，降低電能的消耗，讓其耗能量逐漸減少。
食堂冷庫多半會建立在食堂附近，這個地方很容易存在積水，病害蟲害，雜物鼠疫等現象，所以一定要近期對其進行清潔和消毒。
為了保證各項食材能夠供應充足，食堂冷庫絕對會存在頻繁取貨的問題。因此，在建造時一定要充分考慮頻繁存取對庫房環(huán)境的破壞，相應的保溫門簾或者是風幕機。
食堂的冷庫大多都會建造成雙溫冷庫，用來保證食材的新鮮度。所以，在設計時，一邊要設計成保鮮庫您攝氏度到5℃左右的溫度，另一方面又要設計成冷藏庫具備-10~-18℃的溫度。
第二：食堂冷庫使用規(guī)范說明
食堂冷庫主要用于各單位、工廠食堂里果蔬、乳品、鮮蛋、鮮肉等的保鮮，使食品保持較低的溫 度，而溫度一般又不低于 0℃。
食品低溫貯藏并非溫度越低越好，也并非任意低溫條件下所有食品都能取得良好的貯藏效果。
食品在保鮮庫內貯存一般不影響其內部組織，保鮮能使食品保持原有的風味和新鮮程度。
同時客戶也不應追求過低的貯藏溫度，溫度的降低將直接帶來設備初投資和運行費用的增加食堂冷庫安裝的特點：
1，記錄
要認真記載食品的進出庫時間、品種、數量、等級、質量、包裝和生產日期等。要按垛掛牌，定期核對帳目，出一批清理一批，做到帳、貨、卡相符。
對不經常使用的原料要標識名冷藏日期，注意及時將過期食品銷毀或提前推銷掉。
2、擺放
食品要有規(guī)律的擺放，必要時使用保鮮盒，使散亂的原料擺放有序，便于拿取和存放;
同時要留有一定的間隙，保證冷氣的流通，避免由于冷氣不流通，造成原料堆積溫度過高而變壞。
3、檢查
食堂冷庫應該要每天檢查，查看食品的保鮮的狀況，保證各類原料在適宜的溫度下存放。
4、衛(wèi)生
定人負責每個食堂冷庫的清潔和衛(wèi)生工作，徹底清掃、消毒、堵塞鼠洞，消滅霉菌。不要等到冰箱有異味了，才開始清理。
第三：食堂冷庫造價影響因素
冷庫溫度要求越低、制冷速度要求越快價格越高、反之便宜。
冷庫地面的設計，不同材質的地面造價不同，一般地面施工有客戶直接負責或者承包給第三方公司。
冷庫機組的選擇，大型冷庫選用的制冷系統(tǒng)很大程度的決定了冷庫的造價，冷庫機組選用也影響后期使用的能耗。
制冷機組的種類：比澤爾、谷輪都是比較知名的品牌價格相對 來說造價就要高一些。
保溫材料的用量和選擇，冷庫分間越多，保溫板材使用越多，冷庫建設的復雜性越高，相對應成本增加越高。
綠色環(huán)保、除異味抗菌、節(jié)能省電、運行費用低。
運行可靠、無維修煩惱、制冷速度快、噪聲低。
采用高效率風冷或水冷式冷凝器。
